Navigation:  Kapitel 10: Kalkulation > Arbeitszeiten zuordnen

Wählen Sie bitten nun jeweils eine Arbeitszeit für die Rezeptur (Teigmachen etc.) und den Artikeln (Aufarbeiten etc.) aus. Sobald Sie dies getan haben, erscheinen links weitere Euro-Beträge als Arbeitskosten. In der Regel wird es sich bei Brötchen und Broten nur um wenige Cent handeln, da wir hier je einzelnen Artikel kalkulieren. Bei einer aufwendigen Torte hingegen kann der Arbeitsaufwand schnell deutlich über einem Euro liegen.

 

 

Jedes Mal, wenn Sie eine Zeit-Chargen-Relation (also eine Arbeitszeit) ausgewählt haben, dürften Sie bemerkt haben, dass sich unten die großen Felder Deckungsbeitrag und Deckungsspanne verändert haben. Dies ist deshalb geschehen, weil Sie durch diese Auswahl die Kalkulation variiert bzw. komplettiert haben.